Berenjenas rellenas
Ingredientes:
2 Berenjenas medianas.
400 gramos carne picada.
1 Tomate
1/2 Cebolla
1 Trozo pimiento verde.
1 Trozo pimiento rojo.
Tomate frito
Queso parmesano
Sal
Tomillo
Oregano
Preparación:
Cortamos las berenjenas en dos a lo largo, las hacemos unos cortes y le echamos un poco de aceite para meterlas en el horno calentado previamente a 200º.
Cortamos en trozos pequeños la media cebolla y los trozos de pimiento y los echamos en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos cinco minutos añadimos el tomate troceado, una pizca de sal, oregano y tomillo (al gusto) y después de dos minutos añadimos la carne picada.
Removemos hasta que se cocine bien la carne y le echamos un poco de tomate frito (cada uno a su gusto).
Cuando veamos que las berenjenas están blanditas las sacamos del horno y vaciamos las mitades echando la carne de la berenjena con la carne picada y removemos.
Apartamos las pieles de las berenjenas que nos servirán como molde.
Cuando veamos que el relleno está bien cocinado, rellenamos las pieles de las berenjenas.
Echamos queso parmesano por encima y metemos en el horno para gratinar 5 minutos.
También, en vez de queso parmesano, se le puede añadir una bechamel por encima y gratinar.
Es una receta muy fácil y está riquísima.
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