Receta 2 : Arancini

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de pollo.
- 100 gramos de mantequilla.
- 1 cebolla picada fina.
- 1 diente de ajo machacado.
- 2 cucharadas de hoja de tomillo.
- 250 gramos de arroz.
- 50 gramos de queso parmesano.
- 1 bola de queso mozzarella.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.

Preparación del risotto:
Primero dejar hervir el caldo, tapar, bajar el fuego y hervir a fuego lento.
Funde la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio y fríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Añadir el tomillo y el arroz y fríe removiendo durante un minuto, o hasta que esté bien mezclado todo. Añade una taza del caldo caliente a la cacerola grande y remueve continuamente hasta que haya absorbido todo el líquido. Sigue añadiendo una taza de caldo cada vez que absorba todo el líquido, hasta tener un risotto tierno y cremoso, durante 30 minutos.
Apagar el fuego y echar el parmesano rallado. Mezclar con el arroz sin dejar de remover. Poner en un bandeja papel film y extender el risotto sobre la bandeja dejándolo enfriar. Dejar en la nevera durante varias horas.

Preparación de Arancini:
Con una cuchara de risotto hacer una bola  y con el dedo hacer un hoyo en el centro.

 introduce un dado de queso mozzarella (cortar antes)

 y cubrir con más risotto para cerrar la bola.

 Empana y fríe en una sartén hasta que se doren. Escurrir en papel de cocina y servir.

También se pueden aplanar las bolas, según como te guste.

¡Están riquísimas!

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Ingredientes: (para 4 personas)

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- 400 g. de arroz.

- 500 g. de salmón en dados.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate.
- 1/2 l. de caldo de pescado.
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharada de colorante.
- 1 chorrito de aceite.



Preparación:
Trocear muy fino la cebolla y el pimiento. Marcar con aceite los dados de salmón y apartar. Echamos la cebolla y el pimiento en la misma cacerola hasta que estén bien cocinados. Añadimos el tomate troceado y un poco más de aceite. Cuando esté todo bien cocinado añadimos el caldo, la sal y el colorante y esperamos a que empiece a hervir para echar el arroz y sin parar de remover y echaremos más caldo si vemos que se queda seco. Cuando probemos el arroz y veamos que le falta un poco para estar hecho añadimos el salmón hasta que el arroz esté en su punto. 
Si se quiere se puede servir con un molde.

Espero que os guste. Si hacéis esta receta espero vuestros comentarios. 
¡Hasta la próxima!

Mis comienzos

He creado este blog porque me encanta cocinar y quiero compartir con todos mis recetas. 
Poco a poco iré subiendo más recetas. ¡Espero que os gusten!

Cocina con Edurne