Receta 5 - Tortilla Española (de patata, cebolla y pimiento verde)

TORTILLA ESPAÑOLA (DE PATATA, CEBOLLA Y PIMIENTO VERDE)

Es la primera vez que hago tortilla española, una receta tan tradicional en nuestro país. Me he divertido mucho haciendo esta receta. 

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

1/2 cebolla

pimiento verde

4 huevos

sal

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelar y picar las patatas , la cebolla y el pimiento. Lavar las patatas y escurrirlas. Echar en una sartén aceite y cuando esté caliente , echar las patatas , el pimiento y la cebolla.

Esperar a que se haga removiendo de vez en cuando.

Separamos la yema de la clara.Batimos la clara hasta que saque espuma , echamos las yemas y las batimos con la clara añadiendo una cucharada de sal pequeña.

 Ahora escurrimos la patata del aceite y la echamos con los huevos.

Dejamos reposar unos 5 minutos y luego cogemos una sartén echamos un chorríto de aceite y lo echamos en la sartén. Cuando veamos que la tortilla está hecha por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato grande para que se haga por el otro lado.

¡Emplatamos y lista!

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Receta 4 - Arroz con higaditos de pollo

Arroz con higaditos de pollo.

Ingredientes: (para 4 personas)

400 g. de arroz.

1/2 kg. de higaditos de pollo.

Cebolla

Pimiento Rojo

Pimiento Verde

Puerro
Tomate 
Sal 
Colorante

Preparación:

Cortamos un trozo de pimiento verde y otro rojo, la cebolla, el tomate pelado y el puerro.

Echamos un chorrito de aceite a la sartén y le ponemos todo lo que hemos cortado hasta que se doren a fuego lento.

Mientras, cortamos y limpiamos los higaditos y se añade al refrito hasta que se cocinen por fuera. 

Se va añadiendo caldo de pollo. Echamos sal y colorante. Cuando empiece a cocer añadimos el arroz.

Removemos y vamos probando hasta que veamos que el arroz está en su punto. 

Apartamos durante 10 minutos tapado.

Emplatamos y ¡listo para comer!

¡Espero que os guste!

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Receta 3 - Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

2 Berenjenas medianas.

400 gramos carne picada.

1 Tomate

1/2 Cebolla

1 Trozo pimiento verde.

1 Trozo pimiento rojo.

Tomate frito

Queso parmesano

Sal 

Tomillo

Oregano

Preparación:

Cortamos las berenjenas en dos a lo largo, las hacemos unos cortes y le echamos un poco de aceite para meterlas en el horno calentado previamente a 200º.

Cortamos en trozos pequeños la media cebolla y los trozos de pimiento y los echamos en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos cinco minutos añadimos el tomate troceado, una pizca de sal, oregano y tomillo (al gusto) y después de dos minutos añadimos la carne picada. 

Removemos hasta que se cocine bien la carne y le echamos un poco de tomate frito (cada uno a su gusto). 

Cuando veamos que las berenjenas están blanditas las sacamos del horno y vaciamos las mitades echando la carne de la berenjena con la carne picada y removemos. 

Apartamos las pieles de las berenjenas que nos servirán como molde. 

Cuando veamos que el relleno está bien cocinado, rellenamos las pieles de las berenjenas.

Echamos queso parmesano por encima y metemos en el horno para gratinar 5 minutos. 

También, en vez de queso parmesano, se le puede añadir una bechamel por encima y gratinar. 

Es una receta muy fácil y está riquísima.

Si realizas esta receta, por favor, manda tus comentarios.

Receta 2 : Arancini

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de pollo.
- 100 gramos de mantequilla.
- 1 cebolla picada fina.
- 1 diente de ajo machacado.
- 2 cucharadas de hoja de tomillo.
- 250 gramos de arroz.
- 50 gramos de queso parmesano.
- 1 bola de queso mozzarella.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.

Preparación del risotto:
Primero dejar hervir el caldo, tapar, bajar el fuego y hervir a fuego lento.
Funde la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio y fríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Añadir el tomillo y el arroz y fríe removiendo durante un minuto, o hasta que esté bien mezclado todo. Añade una taza del caldo caliente a la cacerola grande y remueve continuamente hasta que haya absorbido todo el líquido. Sigue añadiendo una taza de caldo cada vez que absorba todo el líquido, hasta tener un risotto tierno y cremoso, durante 30 minutos.
Apagar el fuego y echar el parmesano rallado. Mezclar con el arroz sin dejar de remover. Poner en un bandeja papel film y extender el risotto sobre la bandeja dejándolo enfriar. Dejar en la nevera durante varias horas.

Preparación de Arancini:
Con una cuchara de risotto hacer una bola  y con el dedo hacer un hoyo en el centro.

 introduce un dado de queso mozzarella (cortar antes)

 y cubrir con más risotto para cerrar la bola.

 Empana y fríe en una sartén hasta que se doren. Escurrir en papel de cocina y servir.

También se pueden aplanar las bolas, según como te guste.

¡Están riquísimas!

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Receta 1: Arroz con salmón.

Ingredientes: (para 4 personas)

Arroz con salmón - Cocina con Edurne

- 400 g. de arroz.

- 500 g. de salmón en dados.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate.
- 1/2 l. de caldo de pescado.
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharada de colorante.
- 1 chorrito de aceite.



Preparación:
Trocear muy fino la cebolla y el pimiento. Marcar con aceite los dados de salmón y apartar. Echamos la cebolla y el pimiento en la misma cacerola hasta que estén bien cocinados. Añadimos el tomate troceado y un poco más de aceite. Cuando esté todo bien cocinado añadimos el caldo, la sal y el colorante y esperamos a que empiece a hervir para echar el arroz y sin parar de remover y echaremos más caldo si vemos que se queda seco. Cuando probemos el arroz y veamos que le falta un poco para estar hecho añadimos el salmón hasta que el arroz esté en su punto. 
Si se quiere se puede servir con un molde.

Espero que os guste. Si hacéis esta receta espero vuestros comentarios. 
¡Hasta la próxima!

Mis comienzos

He creado este blog porque me encanta cocinar y quiero compartir con todos mis recetas. 
Poco a poco iré subiendo más recetas. ¡Espero que os gusten!

Cocina con Edurne